Rana pescatrice in umido

Ingredienti
1 kg di rana pescatrice pulita e tagliata a pezzi, 150 g di pomodorini, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 ciuffo di basilico, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione “Rana pescatrice in umido”
Tritate la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l’olio e l’aglio intero (lo eliminerete a fine cottura); aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, un trito di prezzemolo, le foglie di basilico e una spovlerata di pepe e fate insaporire per qualche minuto.
Unite, quindi, la pescatrice e mezza tazza d’acqua calda; regolate di sale
Cuocete, su fiamma bassa, per 15 minuti.