Mousse ai fichi

– 7 fichi

– 200 g di panna di soia da montare

– 30 g di zucchero a velo

1 Montate la panna con lo zucchero a velo finché risulta ben compatta. Sbucciate cinque fichi e recuperate tutta la polpa, frullatela e passatela nel passaverdura. Incorporate delicatamente la polpa dei fichi alla panna con un movimento dal basso verso l’alto e suddividete la crema così ottenuta in quattro coppette.

2 Lavate i due fichi rimasti, asciugateli e tagliateli a spicchi sottili. Ponete le coppette in frigorifero per 30-40 minuti circa, decorate con le fettine di fico preparate e, se gradite, aggiungete qualche biscottino e una spolverizzata di granella al cioccolato.