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Cioccolato assoluto

Cioccolato assoluto

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Ingredienti

Per la pasta frolla al cioccolato:
250 g di farina, 100 g di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di cacao in polvere, 200 g di burro (freddo) a dadini, 2 tuorli (leggermente sbattuti) con 1 cucchiaio di acqua.

Per lo strato di cioccolato:
150 g di cioccolato fondente.

Per la crema al cioccolato:
200 ml di panna pastorizzata, 300 g di cioccolato fondente, 3 tuorli, 40 g di burro.

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Preparazione
Questa torta è costituita da tre strati, partiamo dalla base: la pasta frolla al cioccolato.
Unite tutti gli ingredienti, eccetto i tuorli, in una ciotola o su di un piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete, a questo punto, i tuorli, impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto, copritelo con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
Scaldate il forno a 190°C, stendete la pasta ad uno spessore di 3 mm e foderate con questa una tortiera
Bucherellate la base di frolla con i rebbi di una forchetta.
Infornate la base senza ripieno avendo l’accortezza di mettere un peso o un foglio di carta forno completamente riempito di fagioli per evitare che la pasta frolla si gonfi.
Una volta cotta la base di frolla, fondete a bagnomaria il cioccolato fondente indicato per lo strato di cioccolato e distribuitelo in modo omogeneo sulla la base della torta.
Fate raffreddare completamente il cioccolato fino a quando sia completamente solidificato.
Preparate, nel frattempo, la crema al cioccolato scaldando la panna e versandola sul cioccolato fondente, quindi mescolate bene fino a completa fusione del cioccolato stesso.
Incorporate i tuorli ed il burro.
Versate la crema appena ottenuta nello stampo della torta.
Lasciate raffreddare completamente.

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