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Cheesecake all’avocado

Cheesecake all’avocado

Redazione

Per il fondo:

1/3 di tazza di mandorle img.php
1/4 di tazza di cocco grattugiato
2 datteri snocciolati
acqua
1 cucchiaino di olio di cocco sciolto

Per la crema:

1 avocado
3 cucchiai di sciroppo d’acero
3 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
4 gocce di vaniglia  o semi di baccello di vaniglia
1 cucchiaio di burro di cocco sciolto
3 cucchiai di olio di cocco sciolto
un pizzico di sale
Un po’ di stevia, se necessaria

Preparazione

Per il fondo

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Macina le mandorle in un robot da cucina.
Aggiungi il cocco, i datteri e l’acqua e macina tutto fino a formare un impasto.
Aggiungi l’olio di cocco e macina nuovamente in una miscela che deve rimanere compatta nella mano.
Stendila e schiacciala in una pirofila o una teglia da torta e metti tutto da parte.

Per la crema
Frulla l’avocado, lo sciroppo d’acero e la vaniglia in un frullatore ad alta velocità fino a quando il composto sarà completamente liscio.
Aggiungi il burro di cocco, olio e sale. Frulla di nuovo.
Versa il ripieno sopra il fondo che hai sistemato prima nella teglia.
Riponi in frigo per 6-8 ore.

 

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