Purea estiva

Ingredienti per 4 persone:
6 capesante
½ melone
1 mela fuji
8 acini d’uva nera e bianca
25 g di burro
sale
pepe bianco
timo fresco

Preparazione
Sbuccio il melone e la mela, li taglio a cubetti e li salto in padella con una noce di burro. Aggiungo di sale e spolvero con pepe bianco e timo fresco.
Una volta cotta, frullo la frutta con il frullatore ad immersione.
Taglio le capesante: elimino i coralli e salto in padella solo le noci, aggiungo il sale e il pepe bianco.
Poggio le capesante su un letto di crema di frutta e guarnisco il piatto con gli acini di uva e un rametto di timo.