Olio di palma nei prodotti biologici, salutistici e le grandi marche

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Merendine e dolci preparati con olio o grasso di palma presenti sugli scaffali di un’Ipercoop (in ordine decrescente di prezzo)
PRODOTTO	MARCA	INDICAZIONI SU OLIO / GRASSO PALMA	PREZZO CONFEZIONE / MERENDINA	€/kg
Mini Plum Cake Cuor di Fragola	Céréal Prodotto Dietetico Senza Glutine	grasso di palma	5,99 / 1,00	28,52
Crostatina integrale ai Frutti di bosco	GerminalBio	olio di palma nella margarina	3,45 / 0,86	17,25
Crostatina Kamut e Albicocca	GerminalBio	olio di palma	3,45 / 0,86	17,25
Sfogliatina Frutta Farro	GerminalBio	olio di palma nella margarina	3,45 / 0,86	17,25
Sfogliatina Mirtillo Kamut	GerminalBio	olio di palma nella margarina	3,45 / 0,86	17,25
Brioche all’uvetta sultanina -50% di grassi lievitazione naturale	Sz	olio di palma nella margarina	2,65 / 0,66	13,25
Muffin	Mr Day	oli vegetali non idrogenati (girasole e di palma)	2,59 / 0,43	10,28
Yo Yo	Motta	olio e grassi vegetali (palma ecc)	2,58 / 0,43	12,29
Cornetti	Mulino Bianco	grasso di palma nella margarina	2,39 / 0,40	7,97
Buondì albicocca	Motta	oli vegetali (palma, ecc)	2,20 / 0,37	8,53
Buondì ciocco	Motta	olio e grassi vegetali (palma ecc)	2,20 / 0,37	7,97
Girelle	Motta	olio e grassi vegetali (palma ecc)	2,79 / 0,35	9,96
Ciambelle	Mr Day	oli vegetali non idrogenati (palma, ecc) e grasso di palma nello zucchero	2,69 / 0,34	8,85
Buondì classico	Motta	oli vegetali (palma, ecc)	1,99 / 0,33	10,05
Croissant albicocca	Coop	oli e grassi di palma nella margarina	1,85 / 0,31	6,38
Saccottino cioccolato	Mulino Bianco	grasso di palma in crema cacao e margarina	2,39 / 0,30	7,11
Saccottino fragola	Mulino Bianco	grasso di palma nella margarina	2,39 / 0,30	7,11
Pan di Cioccolato	Coop	olio di palma nella margarina	1,77 / 0,30	7,02
Merendine Lampone e Crema	Vagabondo Buschese	oli e grassi vegetali non idrogenati (palma)	1,69 / 0,28	5,63
Fagottini con crema cioccolato e albicocca	Coop	olio di palma nella margarina	2,19 / 0,27	5,48
Croissant albicocca	Coop	olio di palma nella margarina	2,69 / 0,27	5,38
Croissant cacao	Coop	olio di palma nella margarina + grasso di palma nella crema al cacao	2,69 / 0,27	5,38
Croissant con crema pasticcera	Coop	olio di palma nella margarina + grasso di palma nella crema	2,69 / 0,27	5,38
Pan di Stelle	Mulino Bianco	olio di palma e grasso di palma nella margarina	2,15 / 0,27	7,68
Croissant zucchero	Coop	olio di palma Guarda anche Evidenza Dalla parte dei piccoli e giovani affetti da malattie reumatiche	2,59 / 0,26	5,18
Cornetti zuccherati	Casalini	olio e grassi vegetali (palma ecc)	2,55 / 0,26	6,38
Trancini con latte e cacao	Coop	grasso di palma	2,49 / 0,25	5,93
Trancini con latte, cacao e cocco	Coop	grasso di palma	2,49 / 0,25	5,93
Flauti al cioccolato	Mulino Bianco	grasso di palma nella crema al latte e margarina	1,99 / 0,25	7,11
Flauti al latte	Mulino Bianco	grasso di palma nella crema al latte e margarina	1,99 / 0,25	7,11
Pangoccioli	Mulino Bianco	grasso di palma nella margarina	1,99 / 0,25	5,92
Treccine	Coop	olio di palma nella margarina	1,99 / 0,25	5,92
Biscotto con tavoletta di cioccolato al latte	Cioko Break Witor’s	palma	1,42 / 0,24	11,83
Plum cake	Mulino Bianco	oli e grassi vegetali di palma	1,99 / 0,20	6,03
Plumcake gocce di cioccolato	Buschese	oli e grassi vegetali non idrogenati (palma)	1,15 / 0,19	5,48
Crostatina albicocca	Coop	olio di palma nella margarina	1,10 / 0,18	4,58
Crostatine con crema al cacao	Coop	olio di palma nella crema e nella margarina	1,10 / 0,18	4,58

L’olio di palma è l’ingrediente principe della Nutella e la Ferrero è stata forse una delle prime aziende ad usarlo già dagli anni Sessanta. Adesso a distanza di mezzo secolo è diventato il grasso più utilizzato nell’industria alimentare italiana. Fino a pochi mesi fa i consumatori non erano informati, perché sulle etichette l’olio veniva abilmente “nascosto” con la dicitura “oli e grassi vegetali”, e poche aziende riportavano in chiaro la scritta “olio di palma” nell’elenco degli ingredienti.
Da qualche mese la situazione è cambiata, perché la normativa europea che entrerà in vigore definitivamente il 13 dicembre 2014 prevede l’obbligo di indicare in etichetta il tipo di materia grassa impiegata nei prodotti alimentari.
Molte aziende hanno già modificato le etichette, basta fare un giro al supermercato per rendersi conto che gli italiani sono dei grandi consumatori di olio di palma. I motivi di questo impiego generalizzato sono tre: costa poco, assomiglia al burro da un punto di vista reologico per cui è ottimo per preparare prodotti da forno, e infine non modifica il sapore degli alimenti.
Da un punto di vista nutrizionale e salutistico la situazione non è altrettanto confortante. L’olio contiene dal 45 al 55% di grassi saturi a catena lunga come l’acido palmitico e favorisce l’aumento dei livelli di colesterolo.
Purtroppo è un ingrediente che ha invaso il settore alimentare, tanto da essere impiegato dappertutto e per questo motivo diventa molto difficile evitarlo o ridurne il consumo in modo significativo. La questione coinvolge direttamente i bambini visto che si trova nella stragrande maggioranza di merendine e dolci, compresi quelli bio, quelli salutistici preparati con diversi cereali e anche i senza glutine. Per capire la reale portata del problema, Il Fatto Alimentare ha condotto una rilevazione spot in un ipermercato milanese (Ipercoop)
Sugli scaffali abbiamo trovato 37 prodotti contenenti olio o grasso di palma. Si tratta di marche e prezzi differenti compresi alimenti destinati ad alimentazioni speciali. Tra le merendine troviamo tutti i marchi famosi come Mulino Bianco, Motta e Mr Day. Nella lista ci sono anche Germinal Bio e SZ che hanno un prezzo elevato e si presentano ai consumatori con una veste salutistica. Nell’elenco troviamo i mini plum cake Cuor di Fragola di Céréal, un prodotto dietetico senza glutine. Verificando le informazioni raccolte, abbiamo scoperto che nel sito di Mr Day viene riportata una ricetta casalinga dei muffin con gocce di cioccolato, ma non quella del prodotto industriale. Questo significa che nella ricetta online gli oli vegetali non idrogenati (di palma e girasole) non sono presenti, nonostante siano un ingrediente importante del prodotto.
La rilevazione è stata fatta in un’Ipercoop, ma la presenza dell’olio di palma nei dolci riguarda quasi tutte le grandi marche e anche le merendine proposte dalle varie catene di supermercati con il proprio marchio (Esselunga, Conad, Auchan, Carrefour…).
Analizzando i prezzi si riscontra un ampio divario tra il prodotto più caro, Mini Plum Cake Cuor di Fragola Senza Glutine della Céréal (28.52 €/kg), e il più economico Crostatina all’abicocca di Coop venduto a 4.58 €/kg. Siamo di fonte ad una differenza notevole (sei volte di più) che non trova alcuna giustificazione almeno per quanto riguarda gli ingredienti.