Trucioli di marchesi allo zafferano
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr. di trucioli
80 gr. di burro
20 gr. di riso crunchy nero
1 gr. di zafferano in stigmi
Gocce di limone
Sale integrale
PROCEDIMENTO
Mettere lo zafferano in infusione in poca acqua calda per 20 minuti.
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso per evitare che sfrigoli, aggiungere alcune gocce di limone, aggiustare di sale ed emulsionare con l’infusione di acqua e zafferano; tenere in caldo.
Cuocere i trucioli di pasta in abbondante acqua salata fino a cottura, scolare, condire con la salsa allo zafferano, impiattare preferibilmente su un piatto nero, cospargere con i chicchi di riso crunchy nero e servire.
