Risotto al pomodoro firmato Ralph Lauren
Se nel vostro guardaroba non avete nemmeno un capo a righe sarete out per tutta l’Estate. Per questo motivo il consiglio è quello di portare la tendenza anche in tavola. Dite addio ai risotti anonimi e date il benvenuto ai risotti “a righe”. E’ un consiglio di Taste of Runway! 
INGREDIENTI
Ricetta per 4 persone.
Per il risotto al pomodoro.
– 200g di Riso Scotti tipo Oro
– 200g di pomodorini da sugo
– 1 scalogno tritato
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Per il riso marinato alla menta.
– 1 confezione di riso Scotti tipo Gran nero
– qualche foglia di menta fresca
– mezzo scalogno tritato
– un mestolo di brodo vegetale
– olio extravergine d’oliva
Procedimento
Per il risotto al pomodoro. In una padella antiaderente preparate un soffritto con lo scalogno tritato e due cucchiai d’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e regolate di sale e pepe. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Trascorso questo tempo passate il sugo al setaccio e versatelo in una padella antiaderente pulita. Aggiungete a questo punto il riso e un mestolo di brodo ogni volta che se ne presenta la necessità. Fate cuocere a fuoco lento (per circa 15 minuti o fino a che il riso risulta pronto) mescolando continuamente.
Per il riso alla menta. Lavate bene la menta e tritatela finemente. Fatela appassire in una padella con mezzo scalogno tritato e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e proseguite la cottura per 5 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete una confezione di Riso Scotti Gran Nero e fate cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Amalgamate bene e formate una torre alternando il riso marinato alla menta con quello al pomodoro.
Per il brodo vegetale: 1 costa di sedano, 2 carote, 1 cipolla, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale.
Pulite bene tutte le verdure. Pelate le carote, sbucciate la cipolla e tagliate il tutto a metà. Mettete tutte le verdure in una pentola capiente piena di acqua, salate e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Aggiungete un cucchiaio di olio e proseguite la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti. Filtrate il brodo in un’ampia pentola pulita e tenete a portata di mano.
Redazione online
