Tag: alta cucina
Food Genius Academy presenta “Cucina del futuro”
Mercoledì 20 Dicembre, dalle 10.00 alle 18.00, vi aspetta l’ultimo Open Day FGA dell’anno, nella sede di Viale Col di Lana 8 a Milano.
Food...
Insalata di Mare di Lorenzo Vinci
L'insalata di mare è notoriamente un piatto un po'agè. La mia versione è contraddistinta da diverse consistenze e sapori delicati. La frisella intinta nella...
Personal Shopper & Stylist , la guida per il tuo shopping...
Salvo Martorana
Personal Shopper & Stylist
Personal Shopper; non è un lusso per pochi, anzi vuole essere un privilegio per tanti, perchè in momenti come questi...
Cibo di lusso, i piatti più costosi al mondo
Torniamo a parlare di cibo di lusso con una lista dei piatti più costosi al mondo. Non solo singoli ingredienti dunque ma vere prelibatezze...
L’Inghilterra rivive a Torino con Musical Dream
TORINO - Good evening gentlemen, please sit down, you are my guests tonight at the Musical Dream...
Una metropolitana Londinese nel pieno centro di Torino,...
Antipasto del giorno: Pomodori affogati con tartine al basilico
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 fette di pane di segale
- 350 g di pomodorini
- 200 g di fagioli -cannellini secchi, cotti
- 1 finocchio
- 1...
Torta alle fragole di Ale Borghese
Tagliare le fragole a pezzetti, conservare qualcuna intera, e caramellarle per qualche minuto in padella con lo zucchero. Aggiungere, poi, l’amido di mais e...
Gnocchi di quinoa
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per gli gnocchi
- 250 g di quinoa
- 600 ml di latte
- 1 kg di spinaci
- 70 g di parmigiano grattugiato
-...
Nidi di patate e baccalà
Ingredienti per 4 persone:
2 filetti di baccalà bollito
600 g di patate pelate
½ patata bollita
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano
1 zucchina
2 carote
1 broccolo romanesco
noce...
Riso dance di Ale Borghese
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso integrale bollito
500 g di zucca
200 g di ricotta
40 g di parmigiano
1 scalogno
1 uovo
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione
Taglio la...
Alta cucina: Hamburger di ceci di Ale Borghese
Ingredienti per 4 persone:
500 g ceci prelessati
½ cipolla
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaino rosmarino tritato
1 pizzico di noce moscata
3 cucchiai di olio extra vergine
1 spicchio...
Sapori d’oriente di alta cucina: Dolce fusion
Ingredienti per 2 persone:
50 g di uvetta
1/2 bicchiere di brandy
60 g di pistacchi sgusciati di Bronte
1 bicchiere di latte di soia o di riso
stecca...
Ricette di Ale Borghese. Involtini di Brick
Ingredienti per 2 persone:
5 sfoglie di pasta brick
100 g di zucchine bollite
50 g di ricotta di mucca
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 carota
8 pomodori secchi
Salvia
Rosmarino
Prezzemolo
Olio...
Conetti particolari di Alessandro Borghese
Ingredienti per 2 persone:
3 fogli di pasta fillo
1 zucchina mondata
2 carote mondate
1 patata mondata
4 funghi champignon mondati
150g di petto d’anatra
2 cucchiai di miele
Burro
1 cucchiaino...
Tortino di miglio con ricotta e trevigiana di Alessandro Borghese
Ingredienti per 2 persone:
200g di miglio lessato
300g di ricotta
2 cucchiai di salsa di soia
2 scalogni
1 cespo di radicchio di treviso
Olio extra vergine di...
Ricetta del giorno: Calamari e porri al sakè
Ingredienti
400 g di calamari, 2 porri, 1 bicchiere di sakè, olio di arachidi, sale, pepe.
Preparazione "Calamari e porri al sakè"
Scaldate l'olio in una wok....
Pescatrice in padella con zucchine
Ingredienti
1 trancio di pescatrice da 80 g già pulita e privata della pelle, 120 g di pancetta affumicata, 4 zucchine medie, 1 scalogno, 1/2...
Alta cucina: Ceviche new style e l’insalata rustica
Ingredienti: 50 g. di gamberi freschissimi sgusciati, 50 g. di polipo lessato, 100 g di pomodori, ½ cipolla di Tropea, una foglia d'alloro, 50...
Menu’ per dislipidemie miste
La grande diffusione delle malattie metaboliche e cardiovascolari si deve in gran parte ad abitudini alimentari e stili di vita scorretti. Si fa sempre...
Salmone al vapore con salsa caramellata all’arancia
Ingredienti
110 g di zucchero, 80 ml di acqua, 1 cucchiaino di scorze d'arancia tritate finemente, 60 ml di succo d'arancia, 1 cucchiaio di olio...
Orzo alle prugne
Ingredienti
200 g di orzo decorticato, 100 g di prugne secche, 300 g di peperoni, alcune foglie di basilico fresco, prezzemolo, 1 bustina di zafferano,...
Crostata di fragole
Ingredienti
500 g pasta frolla, 600 g di crema pasticcera, 60 g di meringa italiana, succo di limone, 250 g fragole.
Preparazione
Stendete la pasta frolla ed...
Il tonno con i pomodorini del Piennolo di Danilo Di Vuolo
Ingredienti
500 g pancetta di tonno
8 pomodorini del piennolo
60 g melanzane sott'olio
60 g olive verdi e nere
1 biscotto di Agerola
Salsa di basilico
Erbe mediterranee
Olio extravergine di...
Re magi con salsa di datteri e marroni
I “Re magi di cioccolato con salsa di datteri e marroni di Montella”. Tra le ricette dolci da proporre per scaldare le lunghe e...
Ricette grandi chef: “La super tartara”
“La super tartara”, una delle ricette d’alta cucina di Marco Stabile, chef dell’Ora d’aria a Firenze.
Una tartara non battuta, pensata per godere del piacere...
La ricetta d’alta cucina di Antonio Borruso. Risotto al Karkadè
Ricette grandi chef: “Risotto al karkadè con gamberi rossi, ostriche e fiori di basilico”. Le ricette d’alta cucina di Antonio Borruso, chef di talento...