Involtini con sorpresa

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di fesa di vitello
200 g di spinaci bolliti
8 ciliegine di mozzarella
4 carote
farina q.b.
brodo vegetale
olio extravergine di oliva

Con l’aiuto di un batticarne rendo sottili le fette di vitello. Le divido a metà e le salo. Su ogni fettina, sistemo al centro un bocconcino di spinaci e una ciliegina di mozzarella.
Arrotolo le fettine di carne fino a formare degli involtini che chiudo poi con degli stecchini.
Successivamente, infarino gli involtini e li rosolo in una casseruola con un po’ di brodo vegetale.
Infine, taglio a julienne le carote e le condisco con un filo d’olio.
Impiatto gli involtini con il contorno di carote.