Svegliarsi con gusto giusto…

– 250 g di more

– 150 g di zucchero di canna

– 2 uova

– 70 g di soia, farina

– 60 g di farina di riso

– 1 cucchiaio di miele

– 1 cucchiaino di vaniglia

– 250 ml di soia, latte

– maizena

1 Montate solo i tuorli insieme alla vaniglia fino a renderli spumosi. Di seguito montate anche gli albumi a neve con 60 g di zucchero di canna.

2 Incorporate ai tuorli montati la farina di soia, la farina di riso e un cucchiaio di maizena setacciate insieme, alla fine amalgamate gli albumi con delicatezza.

3 Sistemate l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta grande e formate 16-18 savoiardi stendendoli direttamente in una teglia foderata con carta da forno. Quindi infornateli a 180 °C per una decina di minuti. Lasciateli raffreddare prima di staccarli dalla carta.

4 Portate a ebollizione su fiamma bassa il latte di soia mescolato a 40 g di zucchero di canna e a 30 g di maizena, sempre mescolando proseguite la cottura ancora per 5 minuti. Passate la crema in un colino e lasciatela raffreddare.

5 Preparate la bagna facendo bollire per almeno 5 minuti 200 ml d’acqua con 50 g di zucchero di canna.

6 Immergete i savoiardi nella bagna raffreddata e sistemate un primo strato di questi sul fondo di 4 bicchieri da dessert (oppure in una pirofila unica), copriteli con metà della crema e poi con uno strato di more divise in 2 parti se grandi, continuate con altri savoiardi, con la restante crema e terminate con le more. Lasciate insaporire il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.