Insalata tiepida di orzo

Ingredienti per 4 persone:
240 g di orzo integrale cotto
4 zucchine
4 carote mondate
2 peperoni
7 cucchiai di sesamo
1 cucchiaio di sale marino grezzo
timo
maggiorana
basilico
olio extra vergine d’oliva
Abbinamento
Tè Bancha

Tagliamo le verdure a listarelle e le mettiamo a cuocere in una padella con un po’ di olio e le erbe aromatiche.
Prepariamo il gomasio: in un padellino mettiamo a tostare il sale marino grezzo fino a renderlo trasparente e, in un altro, i semi di sesamo con una proporzione di 7 a 1 ( 7 parti di sesamo, 1 parte di sale marino grezzo ). Togliamo dal fuoco e mescoliamo tutto insieme. Mettiamo una parte di gomasio nel suribachi e maciniamo finemente. Infine aggiungiamo il tutto alle verdure.
Aiutandoci con un ring, alterniamo uno strato di verdure a uno di orzo, terminando con le verdure. Condiamo con olio e basilico.